Sous vide, têgehek fransî ku tê wateya "di bin valahiya" de, teknîkek çêkirina xwarinê ye ku di awayê çêkirina xwarinê de şoreşek çêkir. Bi rijandina xwarinên bi valahiya vegirtî di hemamek avê de bi germahiyên tam hatine kontrol kirin, sous vide pijandinê û tama xweştir misoger dike. Chitco, navekî pêşeng di pîşesaziya alavên çêkirina xwarinê de, bi nebatên xwe yên nûjen ên sosê vê teknolojiyê berbi astên nû ve dikişîne. Lê bi rastî sous vide ji bo çi tê bikar anîn? Werin em îmkanên bêhejmar lêkolîn bikin.
**1. Proteîna bi tevahî pijandî:**
Yek ji karanîna herî populer a sous vide çêkirina proteînên wekî steak, mirîşk û masî ye. Kontrolkirina germê ya rast piştrast dike ku goştê we bi rengek yeksan ji qerax heya kêlekê dipije, xetera pir pijandinê ji holê radike. Mînakî, steakek ku di germahiya 130 °F de hatî pijandin dê bi rengek navîn-kêmdar, bi tevnek nerm û şirîn a ku bi karanîna awayên kevneşopî bi destxistina wê dijwar e, derkeve holê.
**2. Zebzeyên bi tama zêdekirî:**
Sebze jî dikarin ji çêkirina sosê sûd werbigirin. Bi girtina wan di kîsikek valahiyê de ligel giya, biharat û piçek rûn an rûn, hûn dikarin wan bi tama dewlemend bixin û tevn û xurdemeniyên xwe yên xwezayî jî biparêzin. Xezal, asparagus, heta kartol jî pijandî û xweş bûn.
**3. Hêkên bi hevgirtineke bêhempa:**
Sous vide dema ku dor tê ser hêkên hişkkirî lîstik bi tevahî guhezandiye. Çi hûn par-kelandî, pijyayî an sautkirî tercîh bikin, sous vide dihêle hûn bigihîjin hevgirtina rastîn a ku hûn dixwazin. Her car hêkek bêkêmasî ya bi zerika kremî û spî ya nermik bihesibînin.
**4. Înfuzyon û şîrîn:**
Sous vide ne tenê ji bo xwarinên xweş e. Di heman demê de ji bo çêkirina înfuzyon û dessertan jî pir baş e. Bi fêkî û giyayên sosê yên di alkolê de kokteylên xweş çêkin. Ji bo şîrînan, sous vide dikare ji bo çêkirina qeşmeq, penêr, an tewra creme brûlée kremî were bikar anîn.
**5. Amadekirina Xwarinê û Çêkirina Komê:**
Tesîsa sous vide ya Chitco di heman demê de karbidestiya teknolojiyê di amadekirina xwarinê û berhevkirina xwarinê de jî ronî dike. Bi amadekirina gelek xwarinan bi yekcarî û hilanîna wan di tûrikên bi valahiya vegirtî de, hûn dikarin wextê teserûf bikin û piştrast bikin ku hûn her gav xwarinên hazir ên xweş li ber destê we hene.
Bi tevayî, sous vide rêbazek çêkirina pirreng e ku dikare ji bo cûrbecûr xwarinan were bikar anîn, ji proteînên bêkêmasî yên pijyayî heya sebzeyên xweş, hêkên domdar, û tewra şîrîn jî. Bi nebatên pêşkeftî yên sosê yên Chitco-yê re, aşpêjên malê û aşpêjên pispor dikarin hemî potansiyela vê teknolojiya nûjen bikar bînin da ku her xwarinek bikin şaheserek lêhûrbûnê.
Dema şandinê: Sep-26-2024