Xwarina sous vide di van salên dawî de ji ber şiyana xwe ya hilberîna xwarinên bêkêmasî bi hewildanek hindik populer bûye. Rêbaz hewce dike ku xwarinê di kîsikek vegirtî de were girtin û dûv re ew di hemamek avê de di germahiyek rastîn de were pijandin. Pirsek ku aşpêjên malê pir caran jê dipirsin ev e: Ma ewle ye ku meriv di şevekê de sous vide çêbike?

Bi kurtasî, bersiv erê ye, heya ku hin rêwerzan têne şopandin ewle ye ku meriv di şevekê de sous vide were çêkirin. Pijandina Sous vide ji bo pijandina xwarinê di germahiyek nizm de ji bo demek dirêj hatî çêkirin, ku dikare çêj û nermbûnê zêde bike. Lêbelê, ewlehiya xwarinê pir girîng e, û girîng e ku meriv zanistiya li pişt xwarina sosê fam bike.

Dema ku sos vide çêdibe, faktora bingehîn parastina germahiya rast e. Pir reçeteyên sosê pêşniyar dikin ku li germahiyên di navbera 130°F û 185°F (54°C û 85°C) de were çêkirin. Di van german de, bakteriyên zirardar bi bandor têne kuştin, lê girîng e ku meriv pê ewle bibe ku xwarin têra xwe dirêj di germahiya armancê de bimîne. Mînakî, pijandina mirîşkê li 165°F (74°C) dê bakteriyan tenê di çend hûrdeman de bikuje, lê pijandina mirîşkê li 145°F (63°C) dê pir dirêj bigire da ku heman ewlehiyê bi dest bixe.

Ger hûn plan dikin ku di şevekê de sosê vîdeyê bipijin, tê pêşniyar kirin ku ji bo domandina germahiyek domdar hûn torgilokek pêbawer a binavkirina sosê bikar bînin. Di heman demê de, pê ewle bine ku xwarin bi rêkûpêk valahiya vegirtî ye da ku av nekeve çenteyê, ku dibe sedema xerabûna xwarinê.

Bi kurtasî, ger hûn rêwerzên germahiyê yên rast û pratîkên ewlehiya xwarinê bişopînin, xwarina sous vide di şevekê de dikare ewledar û hêsan be. Ev rêbaz ne tenê xwarinên xweş çêdike, lê di heman demê de dihêle hûn dema ku hûn xewê de xwarinên xwe amade bikin, ji bo aşpêjên malê yên mijûl dibe bijare.