Sous vide di nav dilxwazên çêkirina xwarinê û aşpêjên malê de populer e ji ber kapasîteya wê ya hilberîna xwarinên bêkêmasî bi hewildanek hindiktirîn. Yek marqeyek ku di cîhana sous vide de pêlan çêdike Chitco ye, ku bi alavên xwe yên nûjen ên sous vide-yê ku soza rastbûn û pêbaweriyê dide tê zanîn. Lêbelê, pirsek hevpar ev e: Ma ew ewle ye ku meriv di şevekê de sous vide bipije?

Sous vide vegirtina xwarinê di kîsikek valahiyê de û pijandina wê di hemamek avê de di germahiyek kontrolkirî de vedihewîne. Ev teknîk dihêle ku xwarin bi hevûdu bipije û tama pêkhateyan zêde bike. Ewlekarî ji girîngiya herî girîng e dema ku meriv li ser xwarina şîvê di şevekê de bifikire. Mifteya dabînkirina ewlehiya xwarinê famkirina germahî û demên ku ji bo cûreyên cûda yên xwarinê hewce ne.

Amûrên Chitco sous vide ji bo domandina germahiyek domdar hatî çêkirin, ku ji bo pêşîgirtina mezinbûna bakteriyan pêdivî ye. Ji bo goşt, USDA pêşniyar dike ku di germahiya herî kêm 130 ° F (54 ° C) de bi kêmî ve 112 hûrdeman pijandinê bikin da ku ewlehiyê bigirin. Gelek dilşewatên sosê hildibijêrin ku ji bo demên dirêjtir di germahiyên kêmtir de bipijirînin, ku ew ewledar e heya ku xwarin li seranserê pêvajoya çêkirina xwarinê di germahiya rast de bimîne.

Dema ku makîneyek Chitco sous vide di şevekê de bikar bînin, girîng e ku meriv pê ewle bibe ku serşoka avê bi rêkûpêk tê kalîbrkirin û ku xwarin bi valahiya vegirtî ye da ku av nekeve çenteyê. Wekî din, karanîna demjimêrek pêbawer û kontrolkirina amûrê bi rêkûpêk dikare ji we re aramiya hişê peyda bike.

Di encamê de, xwarina xwarina sosê di şevekê de heke rast were kirin ewle ye, nemaze bi marqeyek pêbawer mîna Chitco. Bi pabendbûna germahiyên pêşniyarkirî û demên pijandinê re, hûn dikarin ji rehetiya xwarina sosê ya şevê bêyî ku ewlehiya xwarinê têk bibin kêfê bistînin. Ji ber vê yekê, amûrên xweya Chitco sous vide saz bikin û pê ewle bin ku hûn ê sibehê xwarinek xweş li benda we bin!