Sous vide, têgînek fransî ku tê wateya "valahiya", teknîkek çêkirina xwarinê ye ku di van salên dawî de populerbûna xwe bi dest xistiye. Ew tê de girtina xwarinê di tûrikek bi valahiya vegirtî de û dûv re jî pijandina wê heya germahiyek rast di hemamek avê de. Ev rêbaz ne tenê tama û çêja xwarinê zêde dike, di heman demê de di derbarê bandorên wê yên tenduristiyê de jî pirs zêde dike. Ji ber vê yekê, çêkirina sous vide saxlem e?

Yek ji feydeyên sereke yên pijandina sosê ev e ku kapasîteya wê ya parastina xurdemeniyan e. Rêbazên pijandinê yên kevneşopî bi gelemperî ji ber germahiya zêde û demên dirêj ên pijandinê dibin sedema windabûna xurdeyan. Lêbelê, pijandina sous vide dihêle ku xwarin ji bo demek dirêjtir di germahiyek kêmtir de were pijandin, ku ev jî dibe alîkar ku vîtamîn û mîneral biparêze. Mînakî, sebzeyên pijandî yên sosê ji yên ku werin kelandin an jî buharê zêdetir xurdemeniyên xwe diparêzin.

Wekî din, xwarina sosê hewcedariya rûn û rûnên zêde kêm dike. Ji ber ku xwarin di hawîrdorek girtî de tê pijandin, nermbûn û çêja bêyî hewcedariya zêde karanîna rûn an rûn têne bidestxistin, ew ji bo kesên ku dixwazin girtina kaloriyê kêm bikin vebijarkek saxlemtir dike. Digel vê yekê, kontrolkirina germahiya rastîn xetera pirpijandinê kêm dike, ku dikare bibe sedema pêkhatina pêkhateyên zirardar.

Lêbelê, hin tişt hene ku ji wan haydar bin. Pijandina sosê ji bo ewlehiya xwarinê, nemaze dema çêkirina goşt, baldariyek taybetî hewce dike. Girîng e ku meriv pê ewle bibe ku xwarin di germahiya rast de ji bo demek rast were pijandin da ku bakteriyên zirardar ji holê rabin. Bikaranîna makîneyek sous vide ya pêbawer û şopandina rêwerzên pêşniyarkirî dikare van xetereyan kêm bike.

Bi kurtahî, çêkirina sous vide heke rast were kirin bijarek tendurist e. Ew xurdemeniyan diparêze, hewcedariya rûnê lêzêde kêm dike, û rê dide pijandina rast. Mîna her rêbazek çêkirina xwarinê, guhdana li pratîkên ewlehiya xwarinê ji bo kêfa feydeyên vê teknolojiya nûjen pêdivî ye.