Sous vide steak

Pijandin û birrîna steak ne hêsan e ku meriv jêhatî bibe û ezmûn hewce dike. Wekî din, dema ku agir tê kontrol kirin, tama hilberên sorkirî û biraştî bi tevahî cûda ye ji ya pijandina hêdî ya germahiya nizm piştî valahiyê. Hûn tama stûyê ku bi vî rengî hatî çêkirin çawa vedibêjin? Xwarina yekem nazik û nerm e û bi xwarina goştê goştê goşt jî nayê hîskirin. Ji ber ku steak bi tenê bi xwê û îsota reş di pêş de tê xwêkirin, çêj û steak di tevahiya pêvajoya pijandinê ya hêdî de bi tevahî di çenteyê vegirtî de tevdigere, û ew pir xweş çêdibe. Piştî pijandinê hêdî hêdî di germahiya nizm de, bi lez di tavê de bipijiqînin, hemî ava steak mor bikin. Ji ber reaksiyona Maillard rûdinê hin bîhnek şewitandî jî tîne, û beşa rûnê tiral nabe. Li min guhdarî bike, divê tu biceribîne!

Asta 1ê

Pîvaka hêdî ya bi germahîya kontrolkirî bi avê tije bikin, wê li 55 pileyî bicîh bikin, û bidin aliyekî da ku ew bixwe germ bibe.

Gav 2

Ez ê di vê demê de steak bikim. Xwê û îsota reş li herdu aliyên steak birijînin

Gav 3

Ji bo ku bêhna wê zêde bibe qûçikek rozmarî deynin ser stûyê, ji bo valahiya steak û rozmarî bixin nav kîsikê.

Gav 4

Ji bo ku hewayê ji çenteyê derxînin, derzkerek valahiya bikar bînin

Gav 5

Steak têxin nav germahiya hêdî hêdî û 45 hûrdeman di germahiya 55 dereceyan de bipijin.

Gav 6

Piştî 45 hûrdeman goştê goştê ji avê derxin, tûrika valahiya vekin û steak derxin.

Gav 7

Têxin nav tenûreke germ, 1 deqîqeyan her du aliyan bipijin û jê derxin

Gav 8

pêk were

Serişteyên ji bo steak sous vide