① pijandina hêdî çi ye?
② çima di germên nizm de çêdikin?
③ prensîba makîneya pijandina hêdî ya germahiya nizm çi ye?
④ kîjan xwarin ji bo germahiya nizm û pijandina hêdî guncan in?
- Germahiya nizim pijandina hêdî çi ye?-
Axaftina pijandina hêdî, bila em dest bi Pêjandina Molecular bikin.
Pijandina molekulî, ku ji Spanyayê li Ewropayê derketiye, ji heşt teknîkên sereke pêk tê:
Teknolojiya kapsulê, teknolojiya kef, teknolojiya nîtrojenê şil,
Teknolojiya pijandina hêdî ya germahiya kêm, teknolojiya zuwakirina por,
Teknolojiya cixarekêşanê, teknolojiya sekinandinê, teknolojiya xêzkirinê.
Xwarina molekular, wekî meylek di cîhana xwarinê ya pêşerojê de, ji hêla gel ve li Chinaînê her ku diçe tê pejirandin.
Germahiya nizm û pijandina hêdî di çêkirina molekulî de têgehek parêzek e, germahiya nizm û pijandina hêdî teknîkek e ku bi gelemperî di çêkirina molekular de tê bikar anîn, ku bi fermî di hilberîna xwarinên xwaringehê de li Fransa di salên 1970-an de hate bikar anîn.
Germahiya nizm pijandina hêdî, peydakirina tama orjînal e, bijarek tendurist e! Sedema populerbûna germahiya nizim û pijandinê ya hêdî jî cûreyek fikirîn û başkirina teknolojiya çêkirina xwarinê ji hêla şef ve ye.
Bi gotineke sade, goşt, sebze û malzemeyên din di kîsikek plastîk de têne vala kirin û dûv re di konteynirek bi makîneyek hêdî-pijandinê ya germahiya nizm de têne danîn, û malzemeyên di germahiyek domdar de bi avê ve têne dorpêç kirin da ku demek dirêj li germahiya berdewam.
Mifteya pijandina hêdî ya germahiya nizm ev e ku meriv rêza germahiya teqîna germahiya hucreya proteînê ya her malzemeyê bibîne, da ku meriv wextê çêtirîn ji bo çêkirina xwarinê di nav germahiya teqînê de hesab bike.
Dûv re makîneya pijandina hêdî-germahiya nizm bikar bînin da ku germahiya domdar a avê kontrol bikin û biparêzin. Makîneya hêdî-pijandina germahiya nizm dê avê bi germahiyek taybetî germ bike.
Bi vî rengî, malzemeyên ku di kîsika valahiya de têne danîn, di germahiyek aram û yekgirtî de têne pijandin. Pêvajo dikare ji sê heta pênc saetan heta çend rojan be.
Pijandina hêdî ya germahiya nizm bi eslê xwe ji bo çêkirina goşt û xwarinên deryayê, nemaze steak, dihat bikar anîn, û dibe ku ew ji bo steak hatî çêkirin.
Bi taybetî ji bo parçeyên qalind an tendonî, germkirina di germahiyek domdar de ji bo demek dirêj dikare bi hêsanî parçeyên hişk bihêle.
Ji ber ku eger hûn rêbazên kevneşopî yên xwarinê bikar bînin, germê pir zehmet e ku kontrol bikin. Werin em fîlên masiyên sorkirî wekî mînak bigirin. Goştê masî tenê di nav rêzek germahiya pir teng de dijwar nabe, ku ji bo mirovên asayî fêrbûna dijwar e.
Germahiya rûyê tavê bi gelemperî herî kêm 200 ℃ e, ku ji germahiya bingehîn a îdeal a ji bo pijandina goştê masî pir bilindtir e, di encamê de goştê masî li dora keviyan zêde tê pijandin.
Qada sepana pijandina germahiya nizm pir berfireh e.
Ne tenê mirîşk, lê her weha masî, xwarinên deryayê, heta sebze û fêkî jî dikarin werin bikar anîn. Ewle, saxlem, û rehet, otêl, xwaringeh, mal... Li ku derê tê bikar anîn bila nebe, ew di xebitandinê de domdar e û kalîteya garantîkirî ye.
Pûçika hêdî bixwe fonksiyona bihêz a kontrolkirina rast a germahiyê heye, ji ber vê yekê ew dikare were sêwirandin ku ji bo pêkhateyên cihêreng bi germahiyên cihêreng re têkildar be û her gav vê germahiyê domdar bimîne.
Kurte: Pîvaka hêdî ya germahiya nizm dikare bi rastî tama malzemeyên çêkirina xwarinê baştir bike
Pîrek hêdî bes e ku jiyanê hêdî bike,
hêdî di goştê delal de, hêdî di xwarinên xweş de.
Di dilê mirovan de hêdî hêdî, bi nostaljiyek qels diherike.
An jî bi tenê rûne,
Dem hêdî ye, hêdî hêdî xwarinê tam bikin,
Wextê ku hûn dixwazin biparêzin biparêzin.
Dibe ku dema borî veger zehmet be,
Lê dîsa jî em gelek hewl didin ku wê bibînin,
Lê em her gav nikarin bedewiya orjînal bibînin,
Dibe ku ew di vîdyoya Sous de veşartî ye!
Hêdî çêdibe, bifikire ku hûn çi difikirin, ji tiştê ku hûn jê hez dikin hez bikin.
Hevalên ku dixwazin hewl bidin dikarin li Chitco Sous Vide-ya jêrîn binihêrin.
Dema şandinê: Tebax-24-2024