Bi rastî, ew tenê vegotinek profesyoneltir a xwarina pijandinê ya hêdî ye. Dikare jê re sousvide jî were gotin. Û ew yek ji teknolojiyên sereke yên çêkirina molekular e. Ji bo ku hêşînahî û xwarina madeyên xwarinê çêtir were girtin, xwarin bi rengek valahiya tê pakkirin, û dûv re bi makîneya pijandinê ya germahiya kêm hêdî hêdî tê pijandin. Germahiya nizm li vir ne di binê sifirê de ye wekî ku hişmendiya meya hevpar difikire, lê di navgînek germahiyek berbiçav de ye.
Gava ku em xwarinê dixin nav makîneya pijandinê ya germahiya nizm, germahiya armancê saz dikin û diparêzin, gava ku xwarin digihîje germahî û wextê destnîşankirî, wê derdixin û pêvajoyên din ên pijandinê pêk tînin, ev teknolojiya pijandinê ya germahiya nizm e.
Amûrên ku ji bo teknolojiya pijandinê ya germahiya kêm hewce ne çi ne?
bi awayek hêsan, du celeb amûr hewce ne, ango makîneya girtina valahiya valahiya û pêvekera germahiya nizm.
Makîneya kişandina valahiya valahiya ji bo derxistina hewayê li cîhê sabît tê bikar anîn da ku tişt ji bo hilanînê di rewşa valahiya de bimîne. Di metbexê de, ew pir caran ji bo parastina madeyên xav tê bikar anîn. Dema ku teknolojiya pijandinê ya germahiya nizm tê bikar anîn, makîneya pakkirina komkirina valahiya tê bikar anîn da ku bi yekrengî her rûbera xwarinê li ser çenteyê kompresyona valahiyê bi cih bike, û wê bi vê navîn çêbike.
Veguheztina pileya valahiya kompresora pakkirina valahiya di heman demê de hêja ye, di zextên cihêreng de, demên cûda dikarin rewşa valahiya cûda bi dest bixin. Bi gelemperî, ji bo goşt, mirîşk û xwarinên din ên germahiya nizm, pompkirina berbi rewşek valahiya navîn. Ji bo sebze û fêkiyan (wek gêzer, pîvaz, kulîlk, ceh, kartol, kulm, sêv, hirmî, ananas, kiraz û hwd.) pêdivî ye ku ew di valahiya zêde de werin derxistin.
Prensîba sereke ya makîneya pijandinê ya germahiya nizm ev e ku ew dikare ji bo demek dirêj germahiyê kontrol bike, da ku bandorê bi dest bixe. Bi gelemperî, mîhenga germahiyê divê di navbera 20 ℃ û 99 ℃ de be, û rêza kontrolkirina germahiyê divê heya 1 ℃ rast be. Pêdivî ye ku kalîteya makîneya pijandinê ya germahiya nizm pêbawer be, û performansa kontrolê sabît e, da ku hevgirtina her encamek çêkirina xwarinê were misoger kirin.
Meriv çawa bi karanîna teknolojiya pijandinê ya germahiya nizm dem û germahiyê destnîşan dike?
Germahî û mîhenga demjimêra makîneya xwarinê ya germahiya nizm divê ne xelet be. Pêvajoya pijandinê ya hêdî nayê wateya pijandina xwarinê li germahiya kêmtir û demek dirêjtir. Ji ber ku germahiya nizm nikare bê sterilîzekirin, xetereyên veşartî yên ewlehiya xwarinê hene, û ew ê bandorên kujer çêbike. Pêdivî ye ku hûn zanibin ku germahiya îdeal ji bo zindîbûn û nûvekirina bakteriyan 4-65 ℃ e.
Ji ber vê yekê, dema ku teknolojiya pijandinê ya germahiya nizm tê bikar anîn, di prensîbê de, germahî divê ≥ 65 ℃ be, herî kêm divê ji 50 ℃ kêmtir nebe, û ya çêtirîn divê ji 70 ℃ zêdetir nebe, da ku ji windabûna avê û tama xwe dûr nekevin. winda. Mînakî, hêkên bihara germ dikarin bi makîneyek pijandinê ya bi germahiya nizm ve werin pijandin, û germahî di 65 ℃ de were kontrol kirin da ku tama xweş bistînin (proteîn wekî tofu nerm û nerm e, û zerik jî wekî pudingê nerm e) . Digel vê yekê, qalikê hêkê bi navgînek vegirtî û veqetandî tê peyda kirin, ku hewcedariya wê bi komkirina valahiya nake.
Serişteyên germ: di bin sepana teknolojiya pijandinê ya germahiya nizm de, goştên cihêreng xwedan hewcedariyên mezinbûnê û rewşên cûda ne, û germahiya hewce jî cûda ye. Ew dikare li gorî hewcedariyên cûda yên mezinbûnê were saz kirin. Mînakî, goştê goşt, dema ku germahiya armanc 54 ℃, 62 ℃ û 71 ℃ be, dikare bigihîje sê rewşan: sê, pênc û bi tevahî pijyayî.
Lêbelê, xwarinên cûda germ û demên cûda hewce dikin. Piraniya malzemeyan dikarin di 30 hûrdeman de amade bibin. Lêbelê, di hin rewşên taybetî de, dibe ku xwarin ji bo 12 saetan, 24 saetan an jî hêj dirêjtir were pijandin.
Bi gelemperî, dirêjahiya dema ku ji bo pijandina germahiya nizm tê xwestin bi sê faktorên jêrîn ve girêdayî ye: (1) tevahîya xwarina ku di carekê de tê pijandin; (2) Taybetmendiyên veguhestina germê ya xwarinê bixwe; (3) Germahiya bingehîn a ku hûn dixwazin bigihîjin. Mînak dema pijandina goşt bi mezinahî û qalindiya goşt ve girêdayî ye. Materyal çiqas stûrtir be, ew qas dem dirêj dibe ku germ derbasî navendê bibe. Zebzeyên bi rûbera nehevûdu re dibe ku demek dirêj dirêj bikin.
Pêdivî ye ku pêşî li pêvajoyek valahiya goşt (wek steak) û materyalên din ên xwarinê were çêkirin. Ew çêtir e ku meriv li gorî taybetmendiyên her perçeyê pak bike. Sazkirina dem û germahiyê dikare rasttir û zanistîtir be. Mînakî, makîneyek pijandinê ya germahiya nizm bikar bînin da ku 30 hûrdeman kelûpelên berxê û 10 hûrdeman salmon bipijin.
Taybetmendiyên teknolojiya pijandinê ya germahiya nizm çi ne? Li gorî rêbazên kevneşopî yên xwarinê, feydeyên eşkere çi ne?
Eşkere ye ku encama teknolojiya pijandinê ya germahiya nizm bi rêbazên çêkirina kevneşopî nayê bidestxistin. Ew dikare bi qasî ku gengaz dibe rengê orîjînal a xwarinê biparêze, û tama orjînal û bîhnxweşiya biharatan heta radeya herî mezin bigire. Tewra goştê asayî jî dikare çêj û tama xwe pir çêtir bike.
Pijandina germahiya nizm dikare ava xav û ava xwarinê ji hev veqetîne, da ku çu windabûna madeyên xwarinê fam neke û windabûna giran kêm bike, da ku bi bandor giraniya her hilberek qedandî were kontrol kirin.
Serîlêdana teknolojiya pijandinê ya germahiya nizm hewcedarî hewcedariyên teknîkî yên taybetî nîn e, her kes di metbexê de dikare bixebite, û dikare encamên îdeal bistîne.
Serişteyên germ: ger rêbaza kevneşopî ji bo dermankirina steak were bikar anîn, gihîştina rûkal û mezinbûna hundurîn a steak pir cûda ye, û di pêvajoya şûştinê de, ava orjînal a di steak de dê bidomîne. Lêbelê, aşpêjên bi tecrûbe dê rûberê stîxê bipijiqînin heya ku ew hinekî zer bibe, ava şilavê qefilînin, û dûv re têxin hundurê firinê ji bo pijandinê, ku ev ê tama steak pir çêtir bike, lê dibe ku ava qefilandinê ne ew qas bêkêmasî be. .
Ma pijandina germahiya nizm bi berfirehî tê bikar anîn?
Di hawîrdorek girtî de, xwarin dê bêtir bandor be. Di rewşek wusa de, hemî materyalên çêkirina xwarinê eşkere nerm û şirîn in. Wek hêk, goşt, mirîşk, xwarinên deryayê, masî, sebze, fêkî û hwd.
Serîlêdana teknolojiya pijandinê ya germahiya kêm di goşt û xwarinên deryayê de pir berbiçav e. Ew dikare naveroka bilind a proteîna xwarinê biparêze, û rengê materyalên xwarinê pir baş e, û tama jî pir teze û nerm e.
Girêdana pijandina germahiya nizm a bi xwê û rûn re pir kêm dibe, nekare were bikar anîn jî, dikare qirêjiya dûmana metbexê kêm bike.
Ew ji sobe û sobeya gazê bêtir enerjiyê teserûf dike, û ji hilmkirin û pijandinê bêtir dikare pêkhateya vîtamîna xwarinê bigire. Digel vê yekê, encamên her pijandinê bêyî guhartina gradientê dikare pir domdar be.
Dema ku ji bo pijandina sebzeyan teknolojiya pijandinê ya germahiya nizm bikar bînin, lê zêdekirina piçek rûn dikare rengê sebzeyan geştir û xweştir bike.
Nîşe: berî valahiya pijandina germahiya nizm, divê xwarin di sarincokê de were hilanîn (germahiya sarincê divê ji 4 ℃ kêmtir be), û xwarin piştî pijandina germahiya nizm bi valahiya ku ji bo demek kurt neyê bikar anîn divê were cemidandin. .
Wekî din, serîlêdana teknolojiya pijandinê ya germahiya nizm karbidestiya xebata metbexê baştir dike. Chefs ji bo amadekirinê bêtir dem heye, û gelek pêvajoyên amadekariyê dikarin di pêş de bêne kirin. Digel vê yekê, xwarinên cihêreng xwedan pakêtek veqetandî ya valahiya veqetandî ne, û dikarin di heman demê de di bin şert û mercên germahiya heman armancê de werin pijandin.
Wekî din, ji ber ku xwarina hilberkirî ya germahiya nizm dikare were sarinckirin û cemidandin, dema ku hewce be dîsa dikare were germ kirin, û xwarina ku nayê bikar anîn dikare were sarinckirin, ku ev yek ji bermahiyê digihîje herî zêde.
Chitco wifi sous vide coker precis
Mîna pisporekî bixwin!
Pûçika rastîn a chitco wifi Sous Vide ji we re dibe alîkar ku hûn wekî pisporek xwarinê çêkin. Tenê bi sepana chitco Smart re hevber bikin da ku xwarina xwe li her deverê qada wifi-ya xwe îdare bikin, wê hingê hûn ê we azad bikin û bi malbat û hevalên xwe re bêtir wext hebe. Bi taybetî karanîna û paqijkirinê hêsan e, Pûçika rastîn têxe her kulikê bi avê û xwarina xweya xwestî davêjin nav çenteyek an şûşeyek girtî, dûv re germahî û demjimêrê saz bikin.
Highlight
★ Wifi Sous Vide Cooker --- Serlêdana chitco Smart di têlefona xweya iphone an Android-ê de dakêşin, ev şorba nixumandina wifi dê we azad bike û li her deverê çêbike, bêyî ku li metbexê be li ser rewşa xweya pijandinê rojane bimîne. Wekî din, sêwiranek xweş ev e ku hûn dikarin cîhazê bi malbat an hevalên xwe re li ser Appê parve bikin, ji bo girêdana pir kesan ti sînor tune. Û dema ku elektrîkê qut bibe dê nirxên pêşwext werin tomar kirin. Pêvajoya sazkirinê ya bingehîn jî dikare li ser sosê biqede.
★ Germahiya Rast û Demjimêr --- Rêjeya germahiyê û rastbûna vê gerîdeya sosê 77°F～210°F (25ºC~99ºC) û 0,1℃(1°F) ne. Rêjeya demjimêra herî zêde 99 demjimêr 59 hûrdem e, dema ku germ digihîje mîhengên we demjimêr dest pê dike, bila aşpêjên we têr û rast bibin. Di heman demê de ekrana LCD-ê ya ku tê xwendin: (W) 36 mm * (L) 42 mm, 128 * 128 Dot Matrix LCD.
★ Germiya Yekgirtî û Bilez --- 1000 watt bila gera avê zû avê germ bike û goşt tam nerm û şil bike. Ji bo sebze, goşt, fêkî, penîr, hêk û hwd, li ser her pot û cil û bergekê cîh digire, hûn dikarin hem ji APP-ê li ser têlefona xwe hem jî li ser ekrana LCD-ya wifi sous vide reçeteyê hilbijêrin.
★ Bikaranîna hêsan û Bê deng--- Amûrên din hewce ne. Kevirê rast têxin her potek bi avê û xwarina xweya xwestinê bavêjin nav çenteyek girtî an firaxek cam. Bi tenê germahî û demjimêr li her devera wifi-yê bicîh bikin da ku xwe azad bikin û xwarinê bi bêtir xurdemenî û vîtamînan çêkin. Di dema çêkirina xwarinê de bêdeng bimînin, li ser tevliheviya dengbêjê xem neke.
★ Alarma Parastinê û Germahiya --- Ev gerîdeya binavbûna termal dê kar rawestîne û we hişyar bike gava ku asta avê ji ya herî kêm kêm be. Di heman demê de gava ku germ bigihîje nirxa mîhengê armancê dê we hişyar bike. Paqijkirina polayê zengarnegir hêsan e. Dema ku ev yekîn ne avêtî ye. Asta avê nikare ji xeta herî zêde derbas bibe.
Berî ku em xwarinê têxin nav kompresorê valahiya, divê em bi xwarinê re mijûl bibin, wek dermankirin, lêkirina biharatan. Lêbelê, di pêvajoya pijandina germahiya nizm de, tama madeyên xwarinê û biharatan bihêztir e, ji ber vê yekê nayê pêşniyar kirin ku biharatên zêde zêde bikin. Giraniya zêde ya demsala alkolê ne guncaw e, ew ê pêkhateya proteîn a pêkhateyên goşt hilweşîne, ku çêj û tama goşt bi girîngî kêm bibe.
Bi nêrîna min?
Ew mîna teknolojiya pijandinê ya germahiya nizm a bi tansiyona bilind xuya dike, bi rastî, ew ne pir sar û tevlihev e. Heya ku em têgihîştinek rast ji taybetmendiyên her madeya xwarinê û tama tama ku em dixwazin bi dest bixin, germahî û wextê rast saz bikin, bi zanistî kompresorê pakkirina valahiya û makîneya germahiya nizm bicîh bînin, tewra steakek pir gelemperî jî dikare başek bidest bixe. tama, Ev sêrbaziya pijandinê hêdî li germiya nizm e.
• Ne vertigoya germ,
• Ne kabûsên çira reş,
• Dengek berdewam tune,
• Lezek nebû.
• Pijandina germahiya nizim,
• Ji bo çandinî, berhevkirin û şînbûna hemî delaliyan dem hewce ye,
• Her xwarinek ku di germahiya nizm de tê pijandin dikare ezmûnek efsûnî ya hemî hestê biafirîne.
Dema şandinê: Oct-18-2021