Di cîhana xwarina nûjen de, du amûrên populer gelek balê dikişînin: firkera hewayê û sos vide cooker. Digel ku her du jî ji bo zêdekirina ezmûna çêkirina xwarinê hatine çêkirin, ew li ser prensîbên bi tevahî cûda dixebitin û ji armancên cûda re xizmet dikin.
Rêbaza Pêjandinê
Firokên hewayê gera hewayê ya bilez bikar tînin da ku xwarinê çêkin, bandorên sorkirina kûr dişibînin lê rûn pir kêmtir bikar tînin. Ev rêbaz firkera hewayê ji derve tirş û li hundur nerm dike, ji bo firingîkirina xwarinên mîna baskên mirîşkan, firingî, û heta sebzeyan jî bêkêmasî ye. Germahiya zêde û demên pijandinê yên bilez, bêyî germahiya zêde ya firingiya kevneşopî, tevnek hişk çêdike.
Ji hêla din ve hilberînerên sous vide alavên ku xwarinê di germahiyek rastîn de di serşokê de çêdikin hilberînin. Ev rêbaz tê de xwarinê di kîsikek valahiyê de tê girtin û demek dirêj di nav ava germ de tê danîn. Teknolojiya Sous vide pijandinê û şilbûnê jî misoger dike, di encamê de goştên bêkêmasî û sebzeyên xweş çêdibe. Ew bi taybetî ji bo xwarinên ku hewceyê kontrolkirina germê ya rastîn hewce dike, wekî steak, hêk û kemek minasib e.
Dem û rehetiya xwarinê
Firokeyên hewayêbi leza xwe têne zanîn, bi xwarinên ku bi gelemperî di 30 hûrdeman de amade ne. Ev ji wan re vebijarkek guncan ji bo şîvek bi lez a şevê heftane dike. Berevajî vê, çêkirina sous vide dikare çend demjimêran bigire, li gorî stûrbûna xwarina ku tê amadekirin. Lêbelê, xwezaya destan a sosê di amadekirina xwarinê de nermbûnê dihêle, ji ber ku xwarin dikare bêkêmasî were pijandin bêyî ku hewcedariya çavdêriya domdar hebe.
Bi kurtî
Bi tevayî, bijartina di navbera firkerek hewayê û pizrikek sous vide bi piranî bi şêwaz û vebijarkên weya çêkirina xwarinê ve girêdayî ye. Ger hûn dixwazin bi lez û bez ji tevna sorkirî ya tirş kêfê bistînin, firkera hewayê bijareya weya çêtirîn e. Lêbelê, heke hûn li dû xwarinên rast û nerm in, veberhênana li makîneyek sous vide ji hilberînerek navdar a sous vide dibe ku bijareya weya çêtirîn be. Her perçeyek alavan feydeyên bêhempa pêşkêşî dike ku afirînên xwarina we zêde dike.
Dema şandinê: Nov-13-2024