Sous vide di van salên dawî de, û ji ber sedemek baş, pir populer bûye. Rêbaza valahî-xwarinê di torbeyan de mor dike û dûv re wê di germahiyek rast de di hemamek avê de çêdike, çêj û tevnek çêdike ku bi awayên çêkirina kevneşopî re dubarekirina wan dijwar e. Li Pargîdaniya Chitco, em zanistiya li pişt vê teknîka çêkirina xwarinê fam dikin û çima ew encamên weha xweş çêdike.
Yek ji sedemên sereke ku sos vide tama xweş dike, şiyana domandina germahiyek domdar e. Berevajî xwarina kevneşopî ya ku germ lê diherike, sous vide destûrê dide kontrolkirina rastîn. Ev tê vê wateyê ku proteîn, wek steak an mirîşk, li seranserê yeksan dipije, û piştrast dike ku ew nerm û şirîn bimînin. Li Chitco, em li ser girîngiya kontrolkirina germahiyê di hilberên xwe yên sosê de, ku ji aşpêjên malê re dibe alîkar ku xwarinên bi kalîteya xwaringehê bi dest bixin, tekez dikin.
Faktorek din a ku di tama bêhempa ya sous vide de beşdar dibe, înfuzyona tamê ye. Dema ku xwarin bi valahiya tê girtin, ew şilbûnê û her sos an marînadên ku têne bikar anîn digire. Ev hawîrdorek çêdike ku çêj dikarin tevlihev bibin û xurt bibin, û di encamê de xwarinên xweştir çêdibin. Chitco cûrbecûr aksesûarên sous vide pêşkêşî dike da ku vê pêvajoyê zêde bike, rê dide bikarhêneran ku ji bo çêjên bêhempa bi giya û biharatên cihêreng ceribandinê bikin.
Wekî din, sous vide bi gelemperî demên pijandinê dirêjtir hewce dike, ku fîberên hişk ên di goşt û sebzeyan de diqetîne. Ev pêvajoya hêdî-pijandinê ne tenê nermbûna sebzeyan zêde dike, di heman demê de şîrîniya xwezayî ya sebzeyan jî derdixe holê û xwarina wan hîn xweştir dike. Pabendbûna Chitco ya bi kalîteyê re piştrast dike ku alavên me yên sous vide dikarin li ber demên dirêjkirina çêkirina xwarinê bisekinin bêyî ku performansê tawîz bidin.
Dema şandinê: Sep-26-2024